Нарешті наш продуктовий кошик заповняють різноманітні овочі, пучки ґрунтової зелені та перші ароматні ягоди. Вибирати їх – то справжня насолода і натхнення. Така собі терапія для гарного душевного самопочуття.
САЛАТ З МОЛОДОЮ КАПУСТОЮ ТА ОГІРКОМ
Приготуємо, такий смачний, хрусткий та з приємною кислинкою від заправки. Робіть його завжди, поки сезон. Для салату візьміть: 200 г молодої капусти, 2 огірки, 3 гілочки кропу. Для заправки: 1 ст. л. яблучного оцту, 2 ст. л. соняшникової олії, 2 краплі кунжутної олії, дрібка солі, дрібка цукру.
Помийте всі овочі й зелень, обсушіть паперовим рушником. Наріжте дрібною соломкою капусту, огірки – півкільцями, а гілочки кропу дрібно посічіть. Перекладіть все у глибоку миску, в якій будете змішувати салат.
Зробіть заправку та заправте салат, перемішайте. Готову страву подавайте одразу до столу.
МОЛОДА КАРТОПЛЯ ПО-НОВОМУ
Молода картопля – смачний і звичний для всіх гарнір до м’яса або риби. Щоб отримати новий і більш насичений смак, варто поекспериментувати й додати до неї трохи цибулі, шинки, вершків і сиру. З цими інгредієнтами вона чудова і як гарнір, і як самостійна гаряча закуска. Отже, вам знадобиться: 400 г молодої картоплі, 1 цибулина, 50 г шинки, 70 мл вершків (20 %), 50 г твердого сиру, олія, сіль та перець за смаком.
Покрокове приготування: 400 г молодої картоплі помийте і поріжте кружечками завтовшки близько 1 см. Цибулину поріжте півкільцями. Обсмажте картоплю з цибулею на пательні з ложкою олії протягом 5 хв. Додайте 50 г подрібненої шинки і продовжуйте обсмажувати на середньому вогні ще 5 хв. Наприкінці приготування додайте 70 мл вершків і 50 г твердого крупно натертого сиру. Тушкуйте на маленькому вогні ще 5 хв. Сіль і перець – за смаком. Подавайте з подрібненою зеленню петрушки.
ОВОЧЕВИЙ СУП
Легка овочева страва з молодою капустою і картоплею, кабачком і солодким перцем. Яскравий та ароматний супчик готується дуже просто та заслуговує на право бути у вашому меню.
Вам знадобиться: 300–400 г молодої капусти, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибуля, 1 солодкий перець, 150 г кабачка, 2-2,5 л води, 2-3 зубки часнику, спеції за смаком, зелень для подачі.
Овочі помийте. Наріжте картоплю кубиками, капусту нашаткуйте. Моркву і цибулю наріжте кубиками та обсмажте на розігрітій пательні до м’якості. На цьому етапі можна додати нарізаний кубиками або соломкою солодкий перець та обсмажити 1-2 хв. В овочевий бульйон покладіть картоплю, варіть на середньому вогні 10 хв. Додайте до каструлі капусту, потім засмажку, 150 г кабачка, нарізаного кубиками, заправте спеціями та варіть інгредієнти разом ще 5-7 хв. За 2 хв. до готовності додайте часник і зелень. Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися під кришкою 10 хв.
Смачного!
Олена СТЕФАНЮК.
Фото fgr.gospmr