На Кам’янському консервному заводі вже майже місяць триває сезон переробки. Багато років поспіль він починається з овочевого гороху.
Сировину для консервів, які придністровці добре знають і цінують за смакові якості, на підприємстві вирощують самостійно. Заводський агросектор – це понад 600 га зрошуваної орної землі та майже 700 га молодого яблуневого саду.
«Створення власної сировинної бази це не примха, а нагальна необхідність. У нас є свої вимоги до насіннєвого матеріалу, до його продуктивності. Вельми важливими є і строки посіву культур – з огляду на забезпечення безперебійної роботи заводських ліній, – пояснює керівник ККЗ Руслан Спатар. – Наприклад, горох різних сортів сіяли поетапно, щоб він дозрівав по черзі й надходив на підприємство ритмічно, не порушуючи технологічний процес».
Стратегічна для ККЗ культура, з якої виробляють найпопулярніші консерви, цього року розташувалася на майже 200 га. На початку червня, коли на перших посівних ділянках горошини досягли оптимальної зрілості, комбайни вийшли в поле. Урожайність у цьому сезоні, багатому на дощі, досить пристойна. Кожен гектар дає близько 5 т гороху.
Щодня екіпажі комбайнів обмолочують по 8 га. Ця площа якраз задовольняє добову потребу заводу в сировині. Якість горошку, за словами директора, відмінна. Зерна мають гарний зелений колір, вони ніжні й солодкі, щільні, але ще не крохмалисті, не перезрілі. Саме з такої сировини й виготовляють консерви, на етикетках яких зазначено: «вищий сорт».
З поля горошок оперативно надходить на підприємство. Тут задовго до початку сезону провели всю підготовчу роботу: відремонтували та перевірили виробниче обладнання, закупили необхідні для виготовлення консервів інгредієнти, запаслися тарою. Тепер завод працює у три зміни. У кожній задіяно по 22 особи.
Керівництво ККЗ постійно модернізує виробничий процес, упроваджуючи сучасні технології. Сьогодні практично весь процес автоматизований. Горошок, який щойно надійшов з поля, у спеціальних машинах очищається від гілочок, листочків та іншого сміття, яке випадково потрапило в бункер комбайна; потім ретельно промивається.
Однак без людей не обійтися. Мешканці Кам’янки, Подойми, Рашкова, Катеринівки уважно контролюють очищений потік зерен. Цей важливий етап довіряють виключно людям: машини поки що не здатні замінити живий погляд. Під контролем фахівців проходять й інші етапи: бланшування горошку, його фасування, закупорювання банок і стерилізація в автоклавах.
Працівники заводу пояснюють, що бездоганна якість кам’янських консервів та їхні смакові особливості зумовлені суворим дотриманням стандартів, перевірених часом. Тут багато рецептів збереглися ще з радянських часів, коли продукти були виключно натуральними. Тому й у баночці зі знаменитим горошком, крім нього самого, є лише заливка з води, солі та цукру. Жодних підсилювачів смаку та іншої «хімії»!
Кожна зміна виробляє понад 30 тис. баночок горошку. Найперші з них уже готуються до відправки в магазини. Вони успішно пройшли 15-денний контроль якості.
Крім придністровських покупців, на кам’янський горошок чекають поціновувачі смачної та якісної продукції з Молдови, Румунії, Болгарії. Щоб задовольнити попит на ці консерви, на заводі мають намір випустити півтора мільйона у скляних банках і мільйон у бляшаних. Ця кількість суттєво перевищить показники минулого року.
Сезон–2026 продовжиться переробкою кабачків, огірків, томатів. Їх, а також кукурудзу ККЗ теж вирощує самостійно. Керівник з обґрунтованою гордістю підкреслив, що в цьому сезоні завод повністю забезпечить себе власною сировиною для виробництва овочевих консервів. Їхній асортимент вражає. У великих супермаркетах і зовсім маленьких торгових точках можна придбати ароматну кабачкову ікру зі смаком, як у дитинстві, та густу томатну пасту, хрусткі мариновані огірочки чи помідори з пікантною кислинкою, різноманітні соуси. Не поступається зеленому горошку за популярністю серед споживачів цукрова кукурудза.
Підприємство постачає на місцевий ринок і солодкі консерви – варення та джеми з абрикосів і персиків, полуниці та сливи, інших ягід і фруктів. А яблучний сік прямого віджиму, в якому немає нічого зайвого (навіть цукру!) – лише чистий смак стиглих плодів, що виросли під щедрим нашим сонцем, став візитною карткою ККЗ.
Більшість придністровців, обираючи консерви, цілеспрямовано шукають на полицях магазинів продукцію з кам’янським логотипом. Тож не дивно, що в міжсезоння величезний склад підприємства майже спорожнів. Нині він заповнюється продукцією зі швидкістю 65 тис. банок на добу. Цей темп вкотре підтверджує: ККЗ залишається одним із ключових підприємств харчової промисловості Придністров’я і робить свій внесок у забезпечення продовольчої безпеки республіки.
Тетяна ГРИЦЮК.
Фото автора.