Літній сезон дарує безліч можливостей для кулінарних експериментів. Із молодих овочів можна приготувати не лише звичні страви, а й створити цікаві поєднання смаків.
МОЛОДА КАРТОПЛЯ З МАКОМ
Для приготування знадобиться: 1 кг молодої картоплі, 70 г сала, 4 зубки часнику, 50 г маку, сіль та духмяний мелений перець за смаком.
Картоплю добре промити й почистити. Залити холодною водою, посолити та варити приблизно 10 хвилин. Добре розігріти суху сковорідку, всипати мак і, постійно помішуючи, обсмажувати його 2–3 хвилини на великому вогні. Перекласти мак в окрему тарілку. У цій самій сковорідці обсмажити дрібно нарізане сало. Відварену картоплю процідити та викласти на сковорідку з витопленим салом. Обсмажити на великому вогні до утворення золотистої скоринки. Додати до картоплі подрібнений часник, перець і мак. Обережно перемішати кілька разів.
КАБАЧКОВІ НАГЕТСИ
На 600 г кабачків потрібно: 2 яйця, 80 г твердого сиру, 80 г панірувальних сухарів, 60 г пшеничного борошна, 5 г сушеного часнику, 3 г солі, 1 г чорного меленого перцю, 2 г паприки, 1 г прованських трав.
Кабачки помити та нарізати вздовж смужками. Посолити, перемішати й залишити на деякий час. Деко застелити пергаментом. Духовку розігріти до 200 °С.
Сир натерти на дрібній тертці. У тарілці змішати панірувальні сухарі, спеції та сир. Окремо збити яйця. З кабачків злити сік, якщо він утворився. Посипати їх борошном, перекласти в миску зі збитими яйцями та перемішати, щоб овочі рівномірно вкрилися яєчною сумішшю. Обваляти кабачкові палички в паніруванні та викласти на деко. Запікати нагетси приблизно 7 хвилин, потім перевернути та готувати ще 2–3 хвилини до золотистої скоринки.
БАКЛАЖАНИ З ПРЯНИМ ТОМАТНИМ СОУСОМ
Для приготування треба: 2 баклажани, 50 мл олії, 1 ч. л. солі; для соусу: 4 помідори, 4 ст. л. томатної пасти, 3 зубки часнику, 1 червоний перець чилі, 20 мл оливкової олії, 10 г сушеного орегано, гілочка базиліку, 50 г зелені.
Баклажани помити та нарізати кружальцями завтовшки до 3 см. Посолити й залишити на кілька хвилин. Потім просушити паперовим рушником. Розігріти сковорідку з олією та обсмажити баклажани до золотистого кольору з обох боків по 2–3 хвилини. Помідори помити й натерти. Зелень промити та подрібнити. Часник почистити й дрібно нарізати. Гострий перець нарізати, попередньо видаливши насіння. Викласти помідори на сковорідку та тушкувати приблизно 5 хвилин. Додати томатну пасту, часник, перець, орегано та інші інгредієнти. Тушкувати до загусання соусу. За смаком посолити й поперчити. Викласти готовий соус на баклажани, посипати зеленню та скропити оливковою олією.
МОЛОДА ВАРЕНА КУКУРУДЗА З ЧАСНИКОВИМ МАСЛОМ
Для приготування знадобиться: 3 качани молодої кукурудзи, 1 ч. л. солі. Для часникового масла: 50 г вершкового масла, 2 зубки часнику, гілочка петрушки, чорний мелений перець за смаком.
Зняти з качанів листя та волокна, обрізати кінці. У великій каструлі довести до кипіння 2–3 л води, додати сіль. Опустити кукурудзу в окріп, зменшити вогонь до середнього та варити 8–10 хвилин, доки зерна не стануть м’якими, але залишаться пружними. Поки кукурудза вариться, залишити вершкове масло за кімнатної температури, щоб воно розм’якшилося. Часник очистити й подрібнити. Петрушку помити, обсушити та посікти. Додати часник і зелень до масла, приправити дрібкою солі та перцем. Ретельно розім’яти виделкою до однорідної консистенції. Готову кукурудзу змастити часниковим маслом і подавати гарячою.
Фото shuba.life