Літні страви на кожен день – це легкі, швидкі у приготуванні, багаті на вітаміни рецепти з акцентом на сезонні овочі, ягоди та зелень. Вони дозволяють харчуватися смачно і різноманітно, не перевантажуючи організм у спекотні дні.
САЛАТ «ЛІТНІЙ ОЛІВ’Є»
На дві порції вам знадобиться: 5 варених картоплин, 2 моркви та 4 яйця, 200 г вареної ковбаси (як варіант – куряче м’ясо чи креветки), 2 солодких перці та 2 свіжих огірки, по 10 г зеленої цибулі, кропу та петрушки, сіль і перець чорний мелений – за смаком, 50 г майонезу.
Всі інгредієнти почистити та нарізати кубиками. Також дрібно нарізати зелень. Змішати овочі, ковбасу, яйця та зелень у великій мисці. Додати сіль, перець та майонез, ретельно перемішати. Для більш насиченого смаку використовуйте домашній майонез. Подавати салат охолодженим.
СУП З ГОРОШКОМТА ЯЙЦЕМ
На 300 г молодого горошку треба: 4 яйця, 4 картоплини, 1 морквина, 50 г макаронів твердих сортів, спеції за смаком та олія, 1 зубчик часнику. Приготування: налийте в каструлю воду, посоліть, помістіть у неї: горошок, подрібнені кубиками картоплю і тонкими кільцями моркву. Варіть, поки не закипить. Окремо відваріть яйця, остудіть їх, почистіть та наріжте кільцями. Коли вода закипить, додайте цілий зубчик часнику та макарони. Через 10 хв. – дістаньте часник та покладіть подрібнені варені яйця, додайте 1 ч. л. олії. Дайте супу настоятися ще 10 хв. після приготування й тоді подавайте до столу. Прикрасьте сметаною та подрібненою зеленню.
КАПУСТЯНІ КЕКСИ
Несолодкі закусочні кекси готуються з доступних і бюджетних продуктів. Підготуйте всі інгредієнти: капуста білокачанна – 250 г, ковбаса – 50 г, яйця – 3 шт., борошно – 3 ст. л., кефір – 4 ст. л., сода – 0.5 ч. л., масло вершкове – 20 г, сіль, перець чорний мелений за смаком. Приготування: капусту дрібно нашаткуйте. Копчену ковбасу наріжте дрібними кубиками. Яйця з сіллю збийте вінчиком. До миски викладіть капусту, ковбасу, яйця, кефір, розтоплене вершкове масло, чорний мелений перець і сіль, перемішайте. Всипте борошно, просіяне з содою, і ще раз гарно перемішайте. Заповніть силіконові форми на 2/3 та покладіть до заздалегідь розігрітої до 200 градусів духовки на 20 хв. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою. Подавайте зі сметаною.
ДЕСЕРТ ІЗ ПОЛУНИЦЕЮ
Десерт виходить яскравий, ніжний та дуже легкий. Приголомшливий сметанний крем і багато полуниць ідеально підійде для завершення літнього обіду. Для приготування трьох порцій візьміть: 300 г полуниці, 300 г сметани, 3 ст. л. цукрової пудри, 3 ч. л. загущувача сметани, 0.5 ч. л. ваніліну, 70 г присипки мигдальної, м’ята для подачі.
Приготування: для крему в сметану кладемо цукрову пудру, ванілін, загусник для сметани, все збиваємо блендером 2-3 хвилини. Крем перекладаємо в кондитерський мішок.
Беремо склянку 250 мл (вихід 3 склянки) на дно кладемо крихту мигдальної меренги, зверху крем, на нього – полуницю, нарізану на середні шматочки, і повторюємо: крихта, крем, полуниця. Прикрашаємо зверху: трохи крему, крихтою та м’ятою.
ІМБИРНИЙ ЛИМОНАД
Освіжає і зігріває одночасно, ідеальний для прохолодного вечора. Просто змішайте трохи натертого імбиру, соку лимона, щіпку цукру або меду. Для додаткового ефекту охолодження додайте кілька кубиків льоду.
ЯБЛУЧНО-ОГІРКОВИЙ ЛИМОНАД
Свіжий напій, багатий на вітамін С. А огірок додає йому літньої свіжості та пікантного смаку. На 2 огірки візьміть 1 яблуко і сік з півлимона та просто перебийте все в блендері. Сюди можна також додати імбир, якщо хочеться більше гостроти смаку. Готувати – це просто.
Вам сподобається. Смачного!
Олена СТЕФАНЮК.