Полуниця – одна з найулюбленіших літніх ягід, як ми її продовжуємо звично називати. З полуницею можна приготувати безліч страв – від легких десертів до оригінальних салатів.
ПАСТА З ПОЛУНИЦЕЮ
На 300 г полуниці потрібно: 300 г помідорів чері, 3 зубчики часнику, 2 ст. л. оливкової олії, сіль і чорний перець за смаком, зелений базилік, 250 г пасти.
Очистити ягоди від плодоніжок. Покласти полуницю, помиті чері та нечищені зубчики часнику у форму для запікання. Полити олією, приправити сіллю та перцем. Запікати 40 хв., поки все не стане м’яким. За 10 хв. до закінчення запікання поставити на вогонь каструлю з водою. Довести до кипіння, додати сіль. Варити пасту за інструкцією (зазвичай 8–10 хв.).
Злити воду, залишивши трохи рідини. Вийняти форму з запеченими помідорами, полуницею та часником із духовки. Видавити запечений часник зі шкірки у форму та розім’яти все ложкою або перебити блендером до консистенції соусу. Додати відварену пасту до соусу. За потреби додати трохи злитої води, щоб зробити консистенцію соусу м’якшою. Розкласти пасту по тарілках. Полити оливковою олією та посипати листям базиліку. Можна додати свіжу полуницю зверху.
САЛАТ ІЗ ПОЛУНИЦІ ТА КУРЯТИНИ
Для приготування треба: 200 г салатної зелені, 2 огірки, 15 ягід полуниці, 1/2 ріпчастої цибулі, 100 г сиру фета, 1 куряча грудка, 2 ст. л. соняшникової олії, сіль і чорний мелений перець до смаку. Для заправки: 2 ст. л. маку, сік та цедра 1/2 лимона, 50 мл оливкової олії, 1 ч. л. меду.
Мак підрум’янити на сухій сковорідці та залишити до повного охолодження. Цибулю нарізати тонкими кільцями, помістити в невеликий посуд, посолити, перемішати й залишити на 5 хв. У невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки. У великій сковорідці розігріти соняшникову олію та обсмажити шматочки грудки до готовності. Посолити до смаку. Розкласти по тарілках салатну зелень та огірки, нарізані півкільцями. Зверху викласти цибулю і полити салат половиною заправки. Потім додати крупно нарізану полуницю, кубики сиру фета та шматочки курки. Полити рештою заправки й приправити чорним меленим перцем до смаку.
ГАЛЕТА «СОКОВИТА ЯГІДКА»
Для приготування знадобиться: 120 г пшеничного борошна, 1/2 ч. л. розпушувача, 1/2 ст. л. цукру, 35 мл соняшникової олії, 35 мл окропу, 1 г солі. Для начинки: 100 г полуниці, 1 ч. л. цукру, 1/2 ч. л. кукурудзяного крохмалю, 2 ст. л. сиру маскарпоне, 20 г мигдалевих пластівців.
Закип’ятити воду. У мисці змішати сухі інгредієнти, додати олію з окропом і замісити туге тісто. Поставити в холодильник на 30 хв. Полуницю помити та нарізати, додати крохмаль, обережно перемішати. Розігріти духовку до 180 °C, підготувати деко, застеливши його пергаментом. Розкачати тісто завтовшки приблизно 1 см і перекласти його на деко. Центр тіста змастити маскарпоне, залишаючи вільними краї. Викласти полуницю, посипати мигдалевими пластівцями. Загорнути краї тіста всередину по колу. Випікати галету 25–35 хв. до золотистого кольору.
ДОМАШНІ ЦУКЕРКИ З ПОЛУНИЦЕЮ
На 10 ягід полуниці треба: 50 г вафельних коржів, 3 ст. л. цукру, 3 ст. л. сметани 20 %, 3 ст. л. какао-порошку.
Помити ягоди та добре обсушити. Сметану змішати з цукром і збити вінчиком до майже розчинення цукру. Вафельні коржі подрібни в крихту. Додати вафельну крихту до сметанної маси, ретельно перемішати. Маса повинна бути густою і добре тримати форму. Сформувати 10 однакових кульок. Кожну трохи приплюснути. У центр кожної заготовки покласти по одній полуниці та обережно заліпити. Обваляти кожну цукерку в какао-порошку. Поставити в холодильник на 30 хвилин.
Клавдія ТАРАН.
Фото shuba.life