Українська кухня влітку – це легкість, свіжість та максимум вітамінів. В основі раціону переважають сезонні овочі (кабачки, молода картопля, томати), ягоди та свіжа зелень. Акцент робиться на стравах, які не потребують довгого приготування та освіжають у спекотні дні.
КАБАЧКОВІ БУТЕРБРОДИ
Візьміть 3 кабачки, 300 г сиру, 4-5 помідорів, 100 г сметани, 300 г фаршу курячого або індичого.
Приготування: кабачки та помідори порізати кружальцями. Фарш посолити та поперчити. Викласти на деко шарами: кабачок – фарш – помідор. Зверху кожен бутерброд помастити сметаною та посипати тертим сиром. Запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, 20–25 хв. (поки на сирі не утвориться рум’яна скоринка). Подавати холодними. За бажанням можна притрусити посіченою зеленню.
ШОПСЬКИЙ САЛАТ
Для страви потрібно взяти 2-3 помідора, 2 огірки, 1 болгарський перець, цибулину, 100 г
твердого сиру, 2 ст. л. сметани, сіль та перець за смаком.
Приготування: усі овочі подрібнити, додати спеції, заправити сметаною та посипати тертим сиром.
ХОЛОДНИК
За рецептом вам знадобиться: м’ясо чи варена ковбаса – 300 г, яйця – 4 шт., картопля – 3-4 шт., огірки свіжі – 4 шт., редиска – 4-5 шт., зелена цибуля – 1 шт., кріп – 1 пучок, сироватка або квас – 2 л, сіль, перець чорний за смаком.
Приготування: м’ясо, яйця, картоплю відварити, остудити, порізати кубиками. Огірки та редиску також порізати кубиками. Цибулю і кріп дрібно посікти. Усі інгредієнти змішати, посолити, поперчити, додати сироватку (квас) і ще раз перемішати. Поставити в холодильник на 1 годину. Перед подачею можна додати сметану.
Олена СТЕФАНЮК.
ПОЛУНИЧНЕ БЛАНМАНЖЕ
Для приготування десерту візьміть: 500 г полуниці, 200 г м’якого (кисломолочного) сиру, 400 мл молока, 20 г желатину, 100–150 г цукру, 10 г ванільного цукру.
Спочатку желатин залити молоком і залишити набухати. Потім поставити суміш на вогонь і, постійно помішуючи, нагріти до 60 градусів. Додати сир, цукор, ваніль і збити блендером. Полуницю помити, обсушити, порізати (кілька ягід залиште для прикрашання). Викласти полуницю у форму, залити сумішшю, остудити та поставити в холодильник на 2-3 години (головне, щоб воно застигло). Викласти на блюдо та прикрасити ягодами та листочками м’яти.
ЯГІДНИЙ СМУЗІ
Рецепт вітамінного ягідного смузі готується за 2 хвилини: помістіть у чашу блендера 1 склянку ягід (малина, полуниця, чорниця), 1 стиглий банан, 150 мл натурального йогурту або молока та збийте до однорідної маси. Подавайте в бокалі з льодом. Можна прикрасити свіжими ягодами.
Олена СТЕФАНЮК.