Літні страви – це легкість, максимум свіжих овочів, ягід та мінімум часу біля плити. Сезонні продукти дозволяють створювати вітамінні шедеври за 15–20 хвилин. Пропонуємо добірку ідей для спекотних днів.
ТОМАТНИЙ СУП З КОВБАСКАМИ
Ця насичена, ароматна страва сподобається вам з першої ложки. Для приготування знадобиться: 2.5 л води, 200 г ковбасок,3 картоплини, цибуля та морква – по 1 шт., 5 ст. л. томатної пасти, сіль, перець – за смаком. Цибулю наріжте кубиками, натріть моркву та обсмажте овочі до прозорості. Ковбасу наріжте смужками й додайте до овочів, перемішайте. Додаємо також томатну пасту і тушкуємо на повільному вогні 5 хвилин. Картоплю нарізати кубиками, додати в киплячу воду, варити до готовності. До відвареної картоплі додайте засмажку. Варити ще 20 хвилин. Перед подачею притрусити дрібно нарізаною зеленю.
ГОМБОВЦІ
Гомбовці – це традиційний закарпатський десерт у вигляді ніжних сирних кульок з начинкою, які готуються на парі або варяться у воді та подаються з ароматною паніровкою.
Оригінальна страва в закарпатських традиціях нагадує чи то сирники, чи то ліниві вареники з солодкою начинкою. Схожість – у додаванні в тісто кисломолочного сиру. А от угорці мають свій варіант і замість сиру використовують картоплю.
Українські гомбовці можна зробити з різними начинками, а в традиційному варіанті в кульки з тіста загортають саме сливи.
Для приготування знадобиться:
домашній сир – 700 г, манка – 120 г, яйця – 2 шт., сливи – 12 шт., цукор – 50 г, сіль – 0.5 ч. л. Для посипання: вершкове масло – 150 г, панірувальні сухарі – 120 г, цукор, кориця за смаком, м’ята.
Зробіть сирне тісто (сир, яйце, цукор, манка), покладіть всередину начинку (вишню, сливу) і скачайте акуратні кульки розміром з волоський горіх або трохи більше. Доведіть воду до кипіння, трохи підсоліть її й обережно занурте гомбовці. Варіть 4-5 хвилин на повільному вогні. Якщо готуєте на пару, викладіть кульки на змащену олією поверхню пароварки або марлю на 5–12 хвилин. Відварені гомбовці обваляйте в обсмажених на вершковому маслі панірувальних сухарях із цукром та корицею. Автентичний рецепт сподобається всій родині й на сніданок, і на десерт після вечері.
ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ У КУХЛІ
Виберіть найбільшу чашку та приготуйте інгредієнти: борошно – ¼ чашки, цукор – ¼ чашки, какао-порошок – 2 ст. л., сода – ⅛ ч. л., сіль – ⅛ ч. л., молоко – 3 ст. л., олія – 2 ст. л., вода – 1 ст. л., ваніль – ¼ ч. л., шоколад – 2 шматочки (за бажанням).
Приготування: змішайте борошно, цукор, какао-порошок, соду та сіль у великому кухлі для мікрохвильової печі, додайте молоко, олію, воду та ваніль. Добре перемішайте до однорідності. Тісто має нагадувати густу сметану. Якщо у вас є шоколад, поламайте його на маленькі шматочки і додайте в тісто. Перемішайте. Готову масу помістіть у мікрохвильову піч на 1,5-2 хвилини.
КВАС
Для приготування літнього напою візьміть: 300 г сухарів (з чорного хліба), 300 г цукру, 15 г дріжджів, 5 л води. Сухарі треба підрум’янити в духовці до золотистого кольору (чим більше зажарите, тим більш насиченим буде колір та смак), висипте в каструлю та залийте 3 л окропу, накрийте кришкою і залиште холонути. Процідіть і відставте, а сухарі знову залийте 2 л окропу і залиште на годину. Процідіть, усю рідину злийте до однієї ємності, додайте цукор та дріжджі, перемішайте й залиште за кімнатної температури на 8 годин. Можна додати лимон і родзинки. Готовий напій процідіть, розлийте по пляшках та зберігайте в холодильнику.
ЯГІДНИЙ СМУЗІ
Рецепт вітамінного ягідного смузі готується за 2 хвилини: помістіть у чашу блендера 1 склянку ягід (малина, полуниця, чорниця), 1 стиглий банан, 150 мл натурального йогурту або молока та збийте до однорідної маси. Подавайте в бокалі з льодом. Можна прикрасити свіжими ягодами.
Олена СТЕФАНЮК.
Фото rbc.ru