У серпні маємо безліч можливостей для кулінарних експериментів: легкі салати, овочеві страви, домашня випічка, десерти, компоти чи заготовки на зиму – саме зараз час готувати з продуктів, які перебувають на піку свіжості. А добіркою найкращих рецептів ми поділимося.
ПИРІЖКИ З ЯБЛУКАМИ
Для тіста потрібно: 520 г борошна, 2 яйця, 200 мл кефіру, 1 ч. л. розпушувача з гіркою, 2 ст. л. цукру, дрібка солі, 4 ст. л. олії для смаження. Для начинки: 500 г яблук (3-4 шт.), 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. крохмалю, 20 г вершкового масла, 10 г ванільного цукру. Приготування: збийте віничком яйця з цукром, влийте кефір, додайте сіль і перемішайте до однорідної маси. Всипте борошно з розпушувачем і замісіть м’яке еластичне тісто, що не липне до рук. Скачайте кулю, загорніть у плівку та дайте полежати 15 хвилин при кімнатній температурі. Натріть яблука на крупну тертку, змішайте з цукром і ваніллю (можна замінити на корицю). Обсмажте яблучну масу з маслом близько 5 хвилин, помішуючи. Зніміть з вогню, вмішайте крохмаль і дайте начинці охолонути. Поділіть тісто на кульки по 70 г – розміром із куряче яйце. Розкачайте кожну кульку, викладіть у центр половину столової ложки начинки, защипніть краї та сформуйте довгастий пиріжок. На розігріту сковороду викладіть пиріжки швом донизу і смажте на невеликому вогні до золотистої скоринки. Переверніть, накрийте кришкою, щоб тісто пропеклося зсередини, і дожарте до рум’яності з другого боку. Подавайте гарячими.
ОВОЧЕВА ЗАПІКАНКА
Для приготування чотирьох порцій візьміть 220 г цукіні (один середній), 150 г шампіньйонів, 1 помідор, 3 яйця, 100 г твердого сиру, спеції за смаком. Підготовлені овочі нарізаємо, сир натираємо на крупній тертці. Яйця збиваємо зі спеціями, додаємо частину натертого сиру. За бажанням можна додати 2 ст. л. сметани чи густого йогурту. Викладаємо цукіні та гриби пошарово, кожен шар поливаємо яйцем із сиром. Останній шар – це помідори – зверху поливаємо яйцем і викладаємо сир. Запікаємо спочатку під кришкою хвилин 30–40, та ще хвилин 15–20 без кришки для випаровування зайвої вологи та зарумʼянення. Овочі виходять дуже соковиті.
КУРЯЧЕ ФІЛЕ ЗІ ШПИНАТОМ І ТОМАТАМИ
Ідеально для схуднення: корисна і водночас смачна страва від нутриціолога. Для приготування знадобиться: куряче філе зі стегна – 2 шт., шпинат – 100 г, томати, в’ялені в олії, – 8 шт., сир твердий для посипання, топлене масло, сіль, перець чорний мелений – за смаком.
Спочатку філе потрібно розрізати навпіл, але не повністю. В миску наливаємо соєвий соус, додаємо перець і залишаємо маринуватись на кілька годин, а краще на ніч. Коли філе замаринувалося, в серединку викладаємо шпинат, сир та в’ялені помідори, закриваємо та фіксуємо зубочистками. На сковорідку додаємо топлене масло та обсмажуємо філе з обох сторін. Паралельно розігріваємо духовку до 200 °C і ставимо пектися обсмажене філе на 20 хвилин. Смачного!
ПЕРСИКОВИЙ ЛИМОНАД
Щоб приготувати ароматний та помірно солодкий лимонад знадобиться: 2-3 стиглі персики, 200 г цукру, 1 л води, 180 мл лимонного соку, гілочки м’яти та скибочки персика для подачі, лід.
Персики помийте, наріжте скибочками та складіть у каструлю. Засипте цукром і залийте водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, продовжуйте готувати, поки цукор повністю розчиниться.
Коли напій охолоне, процідіть через сито, а м’якоть перетріть. Додайте лимонний сік і подавайте з льодом, прикрасивши м’ятою або скибочками персика.
Олена СТЕФАНЮК.
Фото yandex.ru