Серпень – час соковитих овочів і фруктів, ароматних ягід і легких страв.
У цей період природа дарує багато свіжих продуктів, тож саме час урізноманітнити меню яскравими смаками, барвами та корисними сезонними дарами.
ПЕРЕЦЬ, ФАРШИРОВАНИЙ БРИНЗОЮ ТА ЗЕЛЕННЮ
Для приготування потрібно: 4-5 солодких перців, 250 г бринзи, 100 г сметани, 2 зубчики часнику, пучок кропу або петрушки, 1 яйце, 1-2 ст. ложки олії, сіль і перець за смаком.
Перець помити, зрізати верхівки та видалити насіння. Бринзу розім’яти виделкою, додати сметану, яйце, подрібнену зелень і часник. Поперчити, за потреби трохи посолити. Наповнити перці начинкою, викласти у змащену олією форму й накрити зрізаними верхівками. Запікати при 180 °С близько 30–35 хвилин. Подавати гарячими або теплими.
ПОМІДОРИ, ФАРШИРОВАНІ КУРКОЮ ТА СИРОМ
На 6 великих стиглих помідорів знадобиться: 300 г курячого філе, 100 г твердого сиру, 1 цибулина, 2 ст. ложки сметани, 1 зубчик часнику, зелень, сіль, перець, трохи олії.
З помідорів зрізати верхівки й обережно вийняти м’якоть. Куряче філе нарізати невеликими шматочками, цибулю подрібнити. Обсмажити цибулю з курятиною до готовності. Додати сметану, часник, сіль, перець і зелень. Перемішати. Наповнити помідори начинкою, посипати натертим сиром і поставити у форму. Запікати при 180 °С приблизно 20 хвилин.
ХОЛОДНИЙ СУП ІЗ КАВУНА
На 600 г м’якоті кавуна треба:
2 стиглі помідори, 1 невеликий огірок, половина солодкого перцю, 1 зубчик часнику, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 ч. ложка лимонного соку, сіль і перець.
Кавун очистити від кісточок. Помідори, огірок і перець нарізати шматочками. Усе скласти в блендер, додати часник, олію та лимонний сік і перебити до однорідності. Посолити й поперчити. Поставити в холодильник на 1-2 години. Подавати дуже холодним, прикрасивши зеленню.
СЛИВОВИЙ ПИРІГ
Для приготування потрібно: 500 г слив, 2 яйця, 120 г цукру, 100 г вершкового масла, 180 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, 1 пакетик ванільного цукру, дрібка солі.
Сливи помити, розрізати навпіл і видалити кісточки. М’яке вершкове масло збити з цукром та ванільним цукром. По одному додати яйця, добре перемішуючи після кожного. Борошно просіяти разом із розпушувачем і сіллю та поступово вмішати в тісто. Форму для випікання застелити пергаментом, викласти тісто й розрівняти. Зверху щільно розкласти половинки слив зрізом догори, трохи втиснувши їх у тісто. Випікати пиріг у розігрітій до 180 °С духовці близько 40–45 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою. Перед подачею охолодити й за бажанням посипати цукровою пудрою. Для більш насиченого смаку до тіста можна додати дрібку кориці – вона чудово поєднується зі сливами.
ДИНЯ, ЗАПЕЧЕНА З МЕДОМ І ГОРІХАМИ
Для приготування знадобиться:
1 невелика диня, 2 ст. ложки меду, 50 г волоських горіхів, дрібка кориці, 1 ч. ложка лимонного соку.
Диню очистити від шкірки та насіння, нарізати великими шматочками. Викласти у форму, скропити лимонним соком, полити медом і посипати корицею та подрібненими горіхами. Запікати при 180 °С близько 15–20 хвилин. Подавати теплою або охолодженою.
Клавдія ТАРАН.