Найкраще готувати зі свіжих сезонних овочів, фруктів та баштанних, що якраз досягли стиглості. Для вересня такими є гарбуз, кабачки, баклажани, солодкий перець, томати та броколі. Фрукти та ягоди: сливи, груші, яблука та виноград. Щоб смачно поїсти, не обов’язково витрачати багато часу, зусиль і коштів. Переконайтесь у цьому, приготувавши будь-яку страву з нашої добірки.
ТОМАТНИЙ САЛАТ З БРИНЗОЮ
Салат з лаймовою заправкою – це оригінальна соковита літня закуска: лаймовий сік освіжає смак, часник додає гостроти, а бринза робить страву ситною і насиченою. Для приготування візьміть такі продукти: томати – 400 г, бринза – 200 г, червона цибуля – 50 г, часник –10 г, сік лайма – 10 мл, оливкова олія – 70 мл, свіжий базилік – 30 г, сіль та чорний перець – за смаком. Покрокове приготування: наріжте стиглі помідори великими шматочками, щоб вони тримали форму. Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями. У мисці змішайте сік лайма, тертий часник, мелений чорний перець, сіль та більшу частину олії. Обережно перемішайте помідори та цибулю з заправкою. Наріжте бринзу невеликими кубиками або поламайте руками на шматочки та додайте до овочів. Порвіть листочки базиліку, викладіть на салат і полийте залишком олії. Подавайте одразу після приготування, поки томати не пустили занадто багато соку.
ХЕК У ТОМАТНОМУ СОУСІ
Відомо, що регулярне споживання риби знижує ризик серцево-судинних захворювань і захищає мозок літніх людей. Наприклад, риба хек має репутацію «пісної» через дієтичне м’ясо. Більшість знає, що її можна обсмажити на сковороді, насправді ж рецептів приготування хека існує безліч. Один із них – хек у томатному соусі.
Візьміть філе хеку – 700 г, сік томатний натуральний – 500 мл, цибуля – 2 шт., морква – 2 шт., борошно – 7-8 ст. л., олія – 3 ст. л., сіль та перець чорний мелений – за смаком, лавровий лист – 1 шт. Приготування: нарізати філе шматочками, посолити. У борошні обваляти кожен шматочок і обсмажити на сковороді філе хека з двох сторін до золотистої скоринки. Очистити моркву і цибулю, моркву натерти на тертці, а цибулю нарізати півкільцями. Обсмажувати 4-5 хвилин до золотистого кольору. На окрему сковороду насипати 2 ст. л. борошна, обсмажити 30 секунд. Влити томатний сік, покласти спеції. Тушкувати соус 5-7 хвилин, помішуючи, до загустіння. У чавунну сковороду викласти 1/3 соусу, зверху – половину кількості риби, далі – половину моркви й цибулі. Так повторювати, поки інгредієнти не закінчаться. Все полити томатним соусом і тушкувати під кришкою 15 хвилин. Така рибка сподобається всій родині.
ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ НА КЕФІРІ
Яблука – смачний і корисний фрукт. Візьміть 2 яйця, 200 г цукру, 1 ч. л. ванільного цукру, 250 мл кефіру, 50 г вершкового масла (+ 20 г для змазування форми), 250 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, 2-3 яблука, 1 ч. л. кориці, 1 ст. л. цукрової пудри.
Розігрійте духовку до 180 °C. У мисці змішайте 2 яйця і 200 г цукру, дрібку солі та 1 ч. л. ванільного цукру. Збийте суміш віничком, додайте вершкове масло, перемішайте до однорідної консистенції. Влийте 250 мл кефіру, додайте 1 ч. л. розпушувача та 250 г борошна, постійно перемішуючи суміш. Готове тісто має бути густим, як дуже густа сметана. Форму діаметром 20-22 см застеліть пергаментом, змастіть вершковим маслом. Візьміть 2-3 яблука (груші або сливи), наріжте товщиною 0,5 см. Вилийте тісто у форму для випікання, викладіть на нього яблука так, щоб вони зайняли всю площу пирога. Посипте яблука корицею та випікайте 50 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою. Перед подачею посипте пиріг цукровою пудрою.
Марфа ДМИТРЕНКО.
Фото povar.ru