Постійний учасник конкурсу «Придністровська якість» – столичний хлібокомбінат презентував членам комісії свої новинки одразу в декількох номінаціях.
Цього року експерти ознайомилися з роботою комплексу в Парканах, де виготовляють питну воду та безалкогольні напої.
Начальник виробництва Володимир Намашко розповів, що вода ідеально підходить для щоденного вживання. За його словами, рідина проходить сім ступенів очищення, після чого одразу розливається в пляшки. Власна артезіанська свердловина забезпечує безперебійне постачання води, а розлив безпосередньо на виробництві дає змогу зберегти її природні властивості та уникнути небажаного контакту з зовнішнім середовищем. Усі процеси в цехах автоматизовані: від подачі преформ і видування пляшок до ополіскування, розливу, пакування та формування готових партій продукції.
Збалансований склад, м’якість і якість – основні характеристики питної води. Серед цьогорічних новинок – запуск нової лінії розливу, яка дає змогу випускати до трьох тисяч пляшок на годину. Тут виробляють безалкогольні слабогазовані та негазовані напої, а також розливають воду «Парканська» в нові літрові пляшки спортивного дизайну. Така упаковка особливо зручна для школярів та спортсменів.
Директор хлібокомбінату Віктор Кондратюк нагадав про лінійку «Наш край», до якої увійшли три літні напої, що здобули популярність серед поціновувачів подорожей рідним краєм. Це негазована вода з фруктово-ягідними смаками, кожен з яких символізує один із регіонів Придністров’я: північ, центр або південь. На пляшках розміщено QR-коди, за допомогою яких можна дізнатися більше про місцеві визначні пам’ятки.
У номінації «Хлібобулочні вироби» було представлено кілька новинок для справжніх любителів смачної випічки. Розповімо про них детальніше.
Першим увагу експертів привернув калач «Альпійський». Про особливості його приготування розповіла головний технолог Ірина Добровольська:
«Подовий хліб на заквасці власного виробництва, яку готують у ферментаторі. До тіста додають насіння гарбуза та соняшнику, сушений кріп, моркву й коріандр. Саме поєднання цих інгредієнтів надає виробу особливого смаку й насиченого аромату».
Калач вагою 450 грамів виготовляють вручну, дотримуючись традицій ремісничого хлібопечення. Він має форму кільця з характерними надрізами, рясно посипаний борошном і без тріщин на поверхні. За словами фахівця, розробка рецептури потребувала тривалої роботи: технологи випробовували різні спеції, щоб досягти гармонійного поєднання смаку й аромату. Нині щомісяця виробляють близько однієї тонни такого хліба.
Наступні новинки неодмінно порадують ласунів. Серед них – рулет «Меренговий», смаколик на основі тонкого шару збитих яєчних білків із цукром, запечених у духовій шафі. Ніжна меренгова основа, прошарована кремом і полуничною начинкою, надає виробу особливої легкості та приємного ягідного смаку.
Ще один кондитерський дебют – «Поліно з манго». Десерт готують із темного бісквітного напівфабрикату з шоколадно-карамельними краплями, просоченого сиропом. Його доповнюють сирно-вершкова та фруктова начинки зі смаком манго й персика. Виріб згортають у рулет, надаючи йому довгастої форми поліна, а поверхню декорують обпаленою меренгою з заварного білкового крему.
Компетентне журі високо оцінило новинки хлібокомбінату, відзначивши, що підприємство приділяє увагу кожному виду продукції та щоразу дивує споживачів новими смаками й оригінальними рішеннями.
Володимир УС.
Фото автора.