Літо – час відпочинку і чудова пора для кулінарних експериментів. Саме тепер організм просить чогось легкого, освіжаючого та яскравого, що не займе багато часу на приготування. Актуальними є свіжі салати, легкі закуски, страви з овочів і фруктів, а також холодні десерти. Спробуйте кілька рецептів, які ідеально смакуватимуть у літньому меню.
Цвітна капуста, запечена з сиром
На 500 г цвітної капусти треба: 100 г сметани, 2 яйця, 100 г твердого сиру, 1 ст. л. зелені (нарізаної), сіль за смаком, манка й олія для форми.
Капусту розібрати на суцвіття і відварити в підсоленій воді 10 хвилин. Викласти капусту одним шаром у змащену олією і присипану манкою круглу форму для запікання. Змішати сметану, яйця і зелень. Капусту у формі залити приготовленою сумішшю. Посипати тертим сиром. Запікати в розігрітій до 180 °С духовці 20 хвилин.
Салат зі шпинатута полуниці з маковою заправкою
Для приготування взяти 100 г шпинату, 150 г полуниці, 50 г козячого сиру, 30 г волоських горіхів, 1/4 червоної цибулі, 3 ст. л. оливкової олії, 1.5 ст. л. оцту бальзамічного, 1 ч. л. діжонської гірчиці, 1 ч. л. меду, 1 ч. л. маку, сіль та чорний перець за смаком.
Шпинат і полуницю помити, просушити на паперовому рушнику. Нарізати полуницю четвертинками або половинками, залежно від розміру ягід, цибулю почистити та нарізати півкільцями. Горіхи трохи підсмажити на сухій сковороді. Змішати шпинат, полуницю і цибулю в салатнику. Руками розкришити фету і додати зверху. Присипати горіхами. Збити вінчиком оливкову олію, бальзамічний оцет, гірчицю, мед, мак, сіль та перець. Полити заправкою салат безпосередньо перед подачею. Перемішувати обережно, щоб сир не занадто розкришився.
Човники
Для приготування треба: 4 кабачки-цукіні, 200 г фаршу, 2 ст. л. рису, 2-3 гриби, 100 г твердого сиру, сіль та перець за смаком.
Рис відварити. Цукіні помити, розрізати навпіл, вичистити середину. Дрібно порізати серединки з цукіні, гриби та змішати з рисом і фаршем, додати сіль та перець. Цією масою наповнити човники та поставити пектися. Коли страва буде майже готовою (кабачок стане м’яким), посипати тертим сиром. Човники можна подавати як гарячими, так і холодними.
Зелений салат із молодої картоплі, горошку та яєць
Потрібно 4 молоді картоплини, 4 яйця, 200 г зеленого горошку, 2 огірки, 200 г листя салату, 15 г зеленої цибулі, зелень за смаком, 80 мл йогурту без наповнювача, 2 ст. л. лимонного соку.
Картоплю помити та варити у підсоленій воді 25 хвилин. Яйця зварити круто. Відварені інгредієнти остудити, почистити та нарізати дрібними кубиками. Горошок бланшувати у киплячій воді 3-5 хвилин. Відкинути на друшляк і облити холодною водою. Огірки нарізати кубиками. Салатні листки помити, обсушити та нарвати руками на шматки. Зелену цибулю і зелень дрібно нарізати. Підготовлені продукти викласти в салатник, додати сіль, перець, полити йогуртом і соком лимона. Ретельно перемішати.
Кефірно-полуничний десерт із м’ятою
На 400 мл кефіру потрібно: 280 г полуниці, 4 ст. л. цукру, м’ята.
Цукор додати до кефіру, ретельно збити, потім помістити туди подрібнені листки м’яти. Полуницю розрізати навпіл, покласти в келихи і влити туди підготовлений солодкий кефір. Дати настоятися 2 години, перед подачею охолодити в морозильній камері 10 хвилин.
Каріне МНАЦАКАНЯН.
Фото etnoxata.com.ua