Шукаєте апетитні, легкі та корисні ідеї для літніх страв? Риба – відмінне джерело білка, омега-3 жирних кислот та один з найкращих варіантів, коли йдеться про здорову та смачну їжу.
Риба в картопляній шубці
На 300 г філе хека потрібно: 4 картоплини, 2 яйця, 40 г пшеничного борошна, 5 г солі, 2 г чорного меленого перцю, олія соняшникова.
Почистити картоплю, натерти на середній тертці. Посолити й залишити на 10–15 хвилин. Відтиснути рідину і перекласти в миску. До картоплі всипати борошно, вбити яйця та перемішати до однорідності. Посолити, поперчити, можна додати улюблені спеції. Рибу нарізати на порції, посолити. Загорнути в картопляний кляр. Олію розігріти та смажити рибу на середньому вогні під кришкою з обох боків по 3-4 хвилини.
Судак під сметанним соусом
Для приготування треба: 2 судака, 2 ріпчасті цибулі, 4 ст. л. пшеничного борошна, 300 г сметани 15 %, ½ лимону, 4 ст. л. соняшникової олії, сіль, чорний мелений перець та приправа до риби за смаком.
Рибу почистити, помити та нарізати шматочками завширшки 3 см, збризнути соком лимона, посолити, поперчити й посипати приправою. Залишити на 20 хвилин маринуватися. Цибулю нарізати тоненькими півкільцями. Шматочки риби обваляти в борошні й обсмажити на розігрітій з олією сковороді 5–7 хвилин з одного боку, а потім з іншого – до рум’яної скоринки. Насипати у сковороду навколо судака цибулю. Потім залити рибу сметаною, накрити сковороду кришкою і тушкувати на маленькому вогні 20 хвилин.
КОРИСНА ПОРАДА: після смаження рибу можна запекти. Для цього потрібно викласти її на деко, змащене олією, й залити сметаною. Запікати в гарячій (180 °С) духовці 20–30 хвилин, до рум’яності. Можна наприкінці запікання (за 7 хвилин до готовності) посипати тертим твердим сиром.
Юшка з коропа
Потрібно: 500-700 г коропа, 2 моркви, ¼ кореня селери (100–150 г), 1 цибуля, 1 пучок петрушки, 2-3 картоплини, 3,5 л води, 1 зубчик часнику, 5-6 лаврових листів, 50 г вершкового масла, 3-4 томати, 10–12 горошин духмяного перцю, 1 ч. л. зерен коріандру, сіль і перець за смаком.
Почистити рибу та розрізати на порційні куски. 1 моркву нарізати на великі шматки, цибулю – навпіл, корінь селери нарізати довільними шматками. Розігріти суху сковороду та перекласти до неї овочі. Обсмажити добре до появи характерної скоринки. Перекласти овочі до каструлі й залити водою. Варити на середньому вогні 30 хвилин. Додати лавровий лист та кілька горошин духмяного перцю. Томати натерти на крупній тертці. Розігріти сковороду, додати вершкове масло, потім томатне пюре і тушкувати протягом 10–15 хвилин. Перекласти його у бульйон. Картоплю нарізати середніми кубиками, 1 моркву – кільцями чи півкільцями. Покласти все до овочевого бульйону. В каструлю помістити коропа та додати зерна коріандру. Продовжувати варити ще 20 хвилин, посолити. Готову юшку приправити перцем, додати подрібнену зелень петрушки та вичавити один зубок часнику.
Каріне МНАЦАКАНЯН.
Фото yandex.ru