Жовтень – серце осені, ідеальний час для поживних та ароматних страв, що наповнюють дім теплом і затишком, дарують відчуття спокою.
Крем-суп із гарбуза
Для приготування треба: 700 г гарбуза,1 жовта ріпчаста цибуля, 200 мл вершків 10 %, 3 зубки часнику, 40 мл оливкової олії, 7 г солі, 1 г чорного меленого перцю, 500 мл води.
Почистити та подрібнити цибулю і часник. Почищений гарбуз нарізати середніми кубиками. У каструлі розігріти олію та обсмажити часник. Додати цибулю. Обсмажувати 5 хвилин. Додати гарбуз і смажити ще 5 хвилин. Залити суміш водою, довести до кипіння, варити на середньому вогні 10–12 хвилин. Коли гарбуз звариться, зблендерувати до однорідної маси та знову довести до кипіння. Додати вершки та спеції, готувати суп ще 3-4 хвилини.
Тушкована капуста з грибами
На 400 г капусти потрібно: 1 ріпчаста цибуля, 200 г печериць, 10 г пшеничного борошна, 50 г сметани 15 %, 30 мл соняшникової олії, томатна паста, сіль та чорний мелений перець за смаком.
Капусту нашаткувати. Пом’яти руками, щоб вона пустила сік. Покласти її в глибоку сковороду з добре розігрітою олією і тушкувати під кришкою на маленькому вогні 20 хвилин. Час від часу помішувати. Почистити та подрібнити цибулю. Гриби помити, нарізати шматочками. Обсмажити цибулю на окремій сковороді до прозорості, потім додати гриби та підсмажити до рум’яності. Коли капуста протушиться до напівготовності, додати до неї цибулю і гриби. Перемішати і тушкувати ще 10 хвилин. Потім додати борошно, сметану, томатну пасту, сіль і перець, перемішати й потримати на вогні ще декілька хвилин.
Грушева галета з медом і горіхами
Для тіста знадобиться: 200 г пшеничного борошна, 100 г холодного вершкового масла, 1 ст. л. цукру, 1/4 ч. л. солі, 3–4 ст. л. холодної води (або молока). Для начинки: 2–3 груші, 2–3 ст. л. меду, 1 ч. л. кориці, 1 ст. л. лимонного соку, дрібка подрібнених волоських горіхів, 1 ч. л. вершкового масла.
У мисці змішати борошно, сіль, цукор. Додати масло, нарізане кубиками. Зблендерувати до стану «крихти». Додати воду по 1 ложці, поки тісто не почне злипатися. Сформувати кулю, обгорнути у плівку та поставити в холодильник на 30 хвилин. Груші нарізати тонкими скибочками. Збризнути лимонним соком, додати мед, корицю та подрібнені горіхи. Перемішати. Розкачати тісто кругом (діаметром ~30 см) на присипаній борошном поверхні. Викласти груші по центру, залишивши 3–4 см від країв. Загорнути краї тіста всередину, прикриваючи начинку. Випікати за температури 180 °C приблизно 35–40 хвилин до золотистої скоринки.
Каріне МНАЦАКАНЯН.
Фото moyo.ua