КУРЯЧИЙ СУП ІЗ ВЕРМІШЕЛЛЮ
Страва виручає, коли хочеться простої їжі або потрібно приготувати швидкий обід.
Інгредієнти: 2 курячих стегна, 3 горошини чорного перцю, 1 лавровий лист, 200 г цукіні або кабачків, 150 г томатів, 1 солодкий перець, 100 г макаронів (тонка вермішель), 3 гілочки кропу, сіль і перець до смаку.
Приготування
Візьміть 2 курячих стегна, промийте, зріжте зайвий жир і складіть у каструлю. Залийте 1,5 л води, додайте 3 горошини чорного перцю та лавровий лист. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть до готовності 20 хв.
Підготуйте овочі: цукіні (кабачок) поріжте кубиком. Вийміть плодоніжку і насіння з солодкого перцю, поріжте кубиками. Томати (чері) розріжте на дві-чотири частини. Зніміть бульйон з вогню, вийміть стегна та прянощі, обдеріть м’ясо з кістки й поверніть у каструлю з бульйоном. Готуйте далі на середньому вогні, додайте 100 г тонкої вермішелі (домашньої локшини). Вона вариться близько 3-х хвилин. Овочі додамо в самому кінці, щоб отримати максимум користі, смаку та аромату. Посоліть і поперчіть до смаку. Варіть 2 хв., зніміть із вогню та подавайте з подрібненою зеленню кропу.
Поділимося деякими секретами. М’ясо можна попередньо запекти в духовці, щоб його аромат у страві розкрився максимально. Щодо овочів, нам захотілося зробити «вітамінну бомбу», тому пропонуємо солодкий перець, томати та цукіні. Можна експериментувати з дрібними кубиками картоплі чи батату, цвітної чи брюссельської капусти та броколі, зеленого горошку, кукурудзи чи спаржевої квасолі – буде дуже смачно. Готувати – це просто!
ЗАЛИВНИЙ М’ЯСНИЙ ПИРІГ
Пиріг виходить ситним, соковитим і дуже ароматним. Ідеальний варіант для сімейного обіду чи навіть святкової вечері.
Інгредієнти: 1 цибуля, 500 г свинячого фаршу, 2 ст. л. олії, по 60 г твердого сиру для начинки та тіста, 270 мл кефіру, 1 ч. л. розпушувача, 3 яйця, 180–200 г борошна, олія для змащування форми.
Приготування
Для начинки почистіть і поріжте кубиком 1 цибулю, обсмажте овоч на пательні на 2 ст. л. олії. Додайте 500 г свинячого фаршу та обсмажте до готовності. Зніміть з вогню й охолодіть. Додайте до начинки 60 г твердого сиру, натертого на велику тертку.
Для тіста змішайте в мисці 270 мл кефіру кімнатної температури та 1 ч. л. розпушувача. Дайте настоятися 5-7 хв. Додайте до кефіру 3 яйця, перемішайте. Всипте 180–200 г борошна та 60 г твердого сиру, натертого на велику тертку. Замісіть тісто: його густота має нагадувати масу на оладки.
Змастіть форму для випікання діаметром 24 см олією. Викладіть половину тіста. На тісто викладіть начинку та залийте її залишком тіста. Розрівняйте тісто по всій площині форми. Випікайте пиріг 40 хв. при 180 градусах. Після випікання охолодіть. Нехай смакує!
Валентина ОСАДЧУК.
Фото klopotenko.com