Влітку хочеться менше часу проводити біля плити та обирати страви, які швидко готуються, освіжають і не створюють відчуття важкості. Сезонні овочі, зелень і свіжі фрукти допомагають урізноманітнити меню та зробити його смачним і корисним.
ХОЛОДНИЙ СУП ІЗ ОГІРКІВ І ЗЕЛЕНІ
Для приготування треба: 4 огірки, 300 мл натурального йогурту, пучок кропу, кілька листочків м’яти, зубчик часнику, сіль і перець.
Подрібнити усі інгредієнти у блендері до однорідної консистенції. Поставити в холодильник на 30 хвилин і подавати зі свіжою зеленню.
ХОЛОДНИЙ ТОМАТНИЙ СУП
На 800 г стиглих помідорів знадобиться: 1 великий огірок, 1 солодкий перець (червоний або жовтий), 1 невелика цибулина (за бажанням), 1-2 зубчики часнику, 3-4 ст. л. оливкової олії, 1-2 ст. л. лимонного соку або винного оцту, сіль і чорний перець за смаком, кілька листочків базиліку або петрушки, трохи холодної води (за потреби).
Помідори обдати окропом, очистити від шкірки та нарізати шматочками. Огірок і солодкий перець очистити, нарізати невеликими шматочками. Часник підготувати до подрібнення. Викласти підготовлені овочі в блендер, додати часник, оливкову олію, лимонний сік, сіль і чорний перець. Збити всі інгредієнти до однорідної ніжної консистенції. За потреби додати трохи холодної води для отримання бажаної густоти супу. Готовий суп поставити в холодильник на 1-2 години, щоб смак став більш насиченим. Перед подачею перемішати, прикрасити свіжою зеленню та додати кілька крапель оливкової олії.
ПАСТА З ОВОЧАМИ ТА ЗЕЛЕННЮ БЕЗ СОУСУ
Для приготування треба: 250 г пасти, 1 кабачок, 1 солодкий перець, 150 г помідорів чері, 2 ст. л. олії, зубчик часнику, базилік або петрушка, сіль і перець.
Пасту відварити до готовності та охолодити. Кабачок і перець нарізати невеликими шматочками та обсмажити на олії разом із часником. Додати цю суміш, помідори чері та свіжу зелень до пасти. Перемішати й подавати страву теплою або охолодженою.
ЛАВАШ ІЗ РИБОЮ ТА СВІЖИМИ ОВОЧАМИ
Для рецепту візьміть: 2 тонкі лаваші, 250 г відвареного хека, огірок, помідор, листя салату, 2 ст. л. йогурту, зелень.
Рибу подрібнити, змішати з йогуртом і зеленню. Викласти начинку на лаваш, додати овочі та загорнути рулетом. Перед подачею охолодити.
САЛАТ ІЗ ПОМІДОРАМИ, ПЕРСИКАМИ ТА СИРОМ
Для приготування знадобиться:
3 помідора, 2 персика, 150 г сиру фета або бринзи, рукола або базилік, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. меду, трохи лимонного соку, сіль і перець за смаком.
Порізати помідори та персики великими шматочками. Додати сир і зелень. Окремо змішати оливкову олію, мед і лимонний сік, полити салат заправкою та перемішати.
МАЛИНОВІ СИРНИКИ БЕЗ СМАЖЕННЯ
На 300 г кисломолочного сиру треба: 1 яйце, 2 ст. л. манки або вівсяного борошна, 100 г малини, 1 ч. л. меду.
Сир змішати з яйцем і манкою, додати трохи меду. Сформувати невеликі сирники, всередину покласти кілька ягід малини. Запекти у духовці до легкої золотистої скоринки. Подавати зі свіжою малиною або йогуртом.
Клавдія ТАРАН.
Фото oskol.city