Члени експертної комісії республіканського конкурсу «Придністровська якість» уже втретє оцінювали новинки м’ясної продукції від ТОВ «Пташина ферма». Нинішнього року підприємство представило низькокалорійну курячу ковбасу «Шинкова».
Уже понад десять років господарство вважається однією з найбільших і відповідно технічно обладнаних птахоферм не тільки у Григоріопольському районі, а і в усій республіці. Головним напрямком у діяльності компанії є виробництво ковбас і напівфабрикатів, а також вирощування курчат-бройлерів, свиней м’ясної породи.
Комплекс обладнаний високотехнологічними системами контролю та приладами, що регулюють мікроклімат. Наявність земельних угідь сприяє забезпеченню натуральними кормами та поліпшенню раціону харчування худоби та птаства. Цикл виробництва починається з розведення і вигодовування молодих птахів і тварин, а завершується випуском готової продукції.
Про особливості створення виробничої бази та про основні показники підприємства розповів директор з виробництва ТОВ «Пташина ферма» Сергій Кирилюк:
■ «Порода бройлерів ROSS 308 виведена шляхом схрещення одразу кількох видів птахів м’ясного спрямування і поширена в більш ніж 100 країнах. Це сильний, швидкозростаючий птах, що має високі м’ясні показники. У 10 цехах розміщується 150 тис. птиць різної посадки, за рік вирощуємо 800 тис. курчат, які за 45–52 дні набирають вагу 2,5–3 кг. Їхнє м’ясо соковите і м’яке. Що ж стосується харчування пернатих, то воно має бути збалансованим і завжди в достатній кількості».
З цією метою зернові культури (соняшник, ячмінь, пшеницю, кукурудзу, горох) вирощує на власних полях ТОВ «БіоЛанд» – один із підрозділів ТОВ «Пташина ферма». Очолює його генеральний директор Борис Григоржевський. Комплексом вітамінів та амінокислот господарство забезпечують експортні постачання з Німеччини.
Нещодавно підприємство запровадило сучасну лінію охолодження курки. Це перешкоджає розвитку мікрофлори та сприяє дотриманню певного температурного режиму для подальшої переробки м’яса.
Поголів’я свиней становить 6 400 особин на рік, вага кожної досягає 120 кг. Апетитна ковбаса, кирнецеї, люля-кебаб, зельц, сосиски, сардельки. Асортимент продукції налічує більш ніж 30 видів натуральних якісних напівфабрикатів із м’яса птиці та свинини.
Усього в компанії задіяні майже 190 працівників, мешканців із найближчих сіл. Керівництво піклується та організовує для них транспорт. Кожен спеціаліст сумлінно виконує доручену роботу, вправно справляється з обов’язками.
За якість та безпеку продукції несе відповідальність технологічна лабораторія. Щодня її фахівці здійснюють кілька перевірок. Експертиза полягає в проведенні дослідження свіжості продукту, органолептичної оцінки, визначення фізико-хімічних показників і безпеки.
Головний технолог Марія Бєлякова на посаді вже три роки, прийшла в професію по стопах свого батька, досвідченого укладача фаршу Сергія Каменського. Під її контролем перебуває весь виробничий ланцюжок: від приймання сировини й допоміжних матеріалів до випуску та реалізації готової продукції. Вона також здійснює контроль за дотриманням технологічних операцій і їх якості на всіх етапах виробництва.
Нині «Пташина ферма» має декілька фірмових магазинів, зокрема в Тирасполі, Дубоссарах, Григоріополі та Рибниці. Доступна ціна, відмінна якість та смак – усе це формула успіху господарства.
■ «Продукція орієнтована на внутрішній ринок і користується підвищеним попитом поміж споживачів, про що свідчить зростання обсягів продажу та позитивні відгуки вибагливих гурманів. У подальших планах підприємства – відкриття консервного цеху з виробництва тушкованого м’яса (тушонки) та оригінальних зельців, активна рекламна кампанія та відкриття магазину в Бендерах», – наголосив Сергій Кирилюк.
Ольга АЗАРОВА.
Фото Сергія МАРЧЕНКА.