Смачною хлібобулочною продукцією широко відоме столичне підприємство «БиоФрост», на якому з черговим візитом побували члени експертної комісії республіканського конкурсу «Придністровська якість».
За словами генерального директора Олени Андрєєвої, участь у конкурсі є слушною нагодою для підприємців, щоб представити оригінальну продукцію покупцям. Вона розповіла про історію створення «БиоФрост»:
■ «У республіці ми працюємо з жовтня 2019 року. Значно полегшує виробничий процес високоякісне хлібопекарське обладнання від французького виробника Bongard, завдяки якому виготовляємо та пропонуємо споживачам різні види хлібобулочної продукції у свіжому та замороженому вигляді. Ми пишаємося тим, що нашу продукцію можна придбати на всій території Придністров’я, від Кам’янки до Дністровська».
Усього на підприємстві виробляється два види продукції. Готові вироби: хліб, булочки, бургери, хот-доги, які досить просто розігріти в мікрохвильовій печі. Напівфабрикати здебільшого закуповують оптом і випікають у точках громадського харчування. Цю продукцію можна також придбати в роздріб та приготувати вдома в духовій печі. Директор підприємства зазначила, що в сучасному світі, коли багато хто не має часу самостійно займатися випічкою, це досить зручно для людей.
Особливість придністровського підприємства полягає у кількох способах заморожування. У першому варіанті, наприклад, хліб випікають до стадії 80–100-процентної готовності, після чого заморожують при температурі -30…-35 °С, а в другому випадку вироби заморожують ще сирими.
Олена Костянтинівна поділилася інформацією відносно асортименту замороженої випічки:
■ «Вона може бути різною – не тільки хліб, а й булочки, круасани, ватрушки, торти та інші вироби. Після придбання такого товару покупець повинен дати йому деякий час постояти, адаптуватися за кімнатної температури 10–15 хвилин, щоб виріб «дійшов», а вже потім – випікати».
З кожним роком підприємство розвивається, запроваджує нові технології виробництва. Наприклад, у поточному році придбано нове обладнання миттєвої (шокової) заморозки. При температурі -40…-50 °С за його допомогою можна заморозити як готову продукцію, так і напівфабрикати всього за півгодини.
Морозильник містить 26 дек, що дає можливість виробляти та заморожувати великі обсяги продукції. Унікальність шокової заморозки в тому, що продукт зберігає свою початкову якість і форму тривалий час: термін зберігання перевищує 120 діб. Такої думки дотримується Олена Андрєєва.
Цього разу експертам представили 4 види нової продукції, зокрема листковий рол з кремом, сінабон, вертуту з бринзою та слойку з сиром.
Олена Андрєєва розповіла, що випуск затребуваних сьогодні листкових ролів довго відтягувався, оскільки співробітники не могли знайти та придбати кільця для випічки. Тоді чоловік Олени виготовив кільця самостійно і це обійшлося значно дешевше.
Рецепт ролу містить спеціальну бельгійську олію. Частково завдяки цьому випічка виходить такою повітряною. Як начинку додають фісташковий або ванільний крем, вишню та шоколадну пасту «Нутелла».
Попитом серед клієнтів користується і булочка з корицею сінабон. Генеральний директор зазначила, що кориця має протизапальну, антибактеріальну дію, зміцнює імунітет, розширює судини, сприяє активній роботі мозку, знижує рівень цукру та холестерину в крові, покращує серцевосудинну систему, сприяє нормалізації травлення та схуднення, запобігає хворобі Альцгеймера.
Кадрове питання залишається актуальним і для підприємства «БиоФрост». Завдяки налагодженій співпраці зі столичним Центром зайнятості, вдалося дещо збільшити кількість співробітників.
Упродовж останніх років набули популярності екскурсії та майстер-класи для придністровських школярів. Організовують їх і на «БиоФрост». Олена Костянтинівна зазначила, що співробітники з величезним задоволенням передають свій професійний досвід і затишну атмосферу, а також шанобливе ставлення до виробництва юним придністровцям.
Андрій КРАВЧЕНКО.
Фото Сергія МАРЧЕНКА.