Що в Україні за старих часів готували взимку? Це були страви з продуктів, які запасали завчасно, або ті, які можна дістати незалежно від сезону. Це могли бути всілякі крупи та борошно, коренеплоди та засушені трави, мариновані чи засолені овочі та фрукти, сухофрукти, закваски. А ще сушені гриби, квасоля та горох, горіхи та мед.
Узимку в господині практично завжди було молоко, сир, масло та вироби з них, яйця, м’ясо та річкова риба. Цього було достатньо, щоб готувати різноманітні страви аж до нового врожаю.
Сьогодні пропонуємо вам рецепт налисників із солоним сиром.
Що треба: 1 склянка борошна та 700 мл молока, 40 г вершкового масла та дрібка соди, 2 яйця. Для начинки – 400 г сиру домашнього, 2 зубчики часнику, сіль та сушені трави.
Як приготувати: масло потрібно розтопити, змішати з содою та молоком. Додати 2 яйця та все збити, можна міксером. Не перестаючи збивати, всипайте борошно, поки не утвориться тісто. Дайте йому настоятися 15 хвилин у теплі та перемішайте ложкою. Смажити можна без олії, або з нею – залежить від типу сковорідки.
Для начинки треба заправити сир спеціями, перетертим часником та сіллю. Збивати все міксером, поки не зникне зернистість сиру. Цією сумішшю помастити млинці та скрутити їх у налисники.
Їсти страву бажано гарячою. Якщо ж у вас залишилися млинці, то наступного дня страві можна дати нове життя. Просто візьміть форму для випічки, змастіть маслом, викладіть у неї налисники. Зверху залийте їх сумішшю: 1 яйце, 50 мл молока і трохи спецій. Поставте в добре розігріту духовку на 15–20 хвилин. Подавайте страву зі сметаною чи соусом.
Вам смакуватиме!
Христина ЖУРАВЕЛЬ.
Фото vsviti.com.ua