Ще одна страва – суп із лущеного гороху. Гороховий суп – один із найпопулярніших видів їжі в українців. Ми любимо його за густу юшку і ніжний смак розвареного гороху. Він має безліч варіацій приготування. До нього можна додати будь-які овочі за смаком, а також копченості,
м’ясо, ковбаски.
Складники: горох – 2 склянки, копчені реберця – 700 г, вода – 3 л, цибуля – 2 шт., морква – 2 шт., картопля – 5 шт., олія – 4 ст. л., перець горошком – 10 шт., лавровий лист – 2 шт., сіль, спеції за смаком.
Приготування: горох промити проточною водою. Ребра розрубати на невеликі шматки. Викласти в каструлю горох і ребра. Варити бульйон 1 годину. Потім покласти в каструлю по одній цибулину та морквину. Після додавання овочів варити бульйон іще годину.
Поки вариться бульйон, зробити засмажку: нарізати дрібно другу цибулину і натерти моркву, на сковороді розігріти олію. Смажити цибулю та моркву до готовності. У суп додати нарізану кубиками картоплю, варити 5 хвилин. Потім покласти засмажку, перець горошком і лавровий лист. Варити ще 15 хвилин під кришкою.
Секрети приготування: варити супи та борщі слід на дуже низенькому вогні, тоді вони будуть смачнішими. А ще після того, як вимкнете вогонь, дайте настоятися страві хоча б хвилин тридцять.
СМАЧНОГО!
Христина ЖУРАВЕЛЬ.