О дне з найголовніших свят християнського світу багате на різноманітні традиції, звичаї та смачні сезонні страви. Воно має й певні особливості, які поєднують церковні та народні традиції.
Традиційні страви
Вони мають глибоке символічне значення в українській культурі. Кожна страва святкового столу певним чином пов’язана з давніми звичаями та християнською символікою.
Паска – особливий обрядовий хліб, що вважається одним із найголовніших атрибутів Великодня. Його почали готувати ще в часи язичництва, але найбільшого поширення страва набула вже за часів християнства.
Це солодка випічка зі здобного тіста, замішаного на великій кількості яєць, масла, сметани, олії та цукру. Часто вже готові паски прикрашали різними декоративними елементами, зокрема, тістом чи цукровою поливкою.
Існує також традиція у свято Великодня освячувати паски у церквах, адже вони символізують тіло Христове.
Крашанки – ще одна страва, яку готують під час Великодня. Це варені яйця, зафарбовані в один колір. Їх також належить освячувати в церквах, оскільки вони уособлюють Відродження до нового життя. Варто зазначити, що трапезу крашанками завжди розпочинають не з очищення, а з невеличкої гри під назвою «навбитки». В ній гравцям потрібно стукатися крашанками, допоки одна з них не трісне.
Писанки – це великоднє яйце, декороване символічним орнаментом. Такі яйця вважаються оберегами, що покривають різні аспекти життя, залежно від символів, які намальовані на ньому. Наприклад, завитки та спіралі вважаються символами життєвої сили та зародження життя, а хрести – символ перетинання волі людини та волі Бога.
М’ясні страви. Великдень – це подія, котрій передував піст із суворими правилами. Під час нього християнам забороняється споживати м’ясні продукти. По завершенні посту можна знову споживати м’ясо – символ закінчення Великого посту, духовного та фізичного оновлення людини.
Як правило, на великодній стіл готують сало, буженину, домашню ковбасу та холодець.
Хрін теж часто святять у церквах. Він є символом міцності та незламності людського духу після прийняття таїнства Сповіді. Наші предки також вірили, що цей продукт відганяє нечисту силу.
Великодній сир. Зазвичай у великодній кошик кладуть паску, яйця та ще певний набір продуктів. Наприклад, саме туди часто додають домашній сир, який надалі можна використовувати як окремий атрибут святкового столу чи інгредієнт для приготування інших страв, наприклад, запечений великодній сир – аналог запіканки.
Рецепт великоднього сиру
Складові: кисломолочний сир, яйця, родзинки, цукор (можна і без), ванільний цукор і кориця.
Приготування: все змішуємо. Пропорції моя бабуся дивилася «на око», але сир не повинен бути рідкий. Викладаємо в глиняні глибокі тарілки, які можна ставити в духовку. Зверху сир змащуємо яйцем. Щоб був гарний жовтий, краще змащувати самими жовтками. Ставимо на 5 хвилин в духовку на 180 °С. Виймаємо обережно, бо сир пустить юшку. Даємо охолонути. Якщо сир з початку не мав багато вологи в собі, то юшка застигне. Якщо ні, то рідину потрібно злити.
Покласти на святкову таріль і подати на стіл.