Природа вдягається у барвисте вбрання, а сезонні дари роблять кулінарні можливості майже безмежними. Соковиті яблука, духмяні груші, солодкий гарбуз і прянощі дарують незрівнянні смаки та аромати, що наповнюють кухню теплом, а дім – затишком.
Кекс з персиками в карамелі
Для приготування треба: 4 персики, 150 г цукру, 30 г вершкового масла. Для тіста: 250 г пшеничного борошна, 225 г цукру, 125 мл кефіру, 3 яйця, 10 г розпушувача, 10 г ванільного цукру, 70 мл соняшникової олії.
Персики помити, обсушити та нарізати скибочками. У сковороді розтопити вершкове масло, покласти шматочки персиків, посипати 50 г цукру і поставити на невеликий вогонь. Готувати до золотистого кольору, весь час помішуючи, близько 8–10 хвилин. Потім перекласти шматочки персиків у тарілку. У сковороду покласти решту цукру і готувати на маленькому вогні до консистенції світлої карамелі. Перелити готову карамель у форму для кексу. На неї викласти карамелізовані персики. Яйця збити з цукром, додати кефір і перемішати. Всипати просіяне борошно, розпушувач, ванілін, олію і замісити гладеньке однорідне тісто. У форму з персиками налити тісто і випікати 45 хвилин за температури 180 °C.
Сирна запіканка з грушами
На 600 г кисломолочного сиру потрібно: 6 яєць, 300 г йогурту без наповнювача, 250 г груші, 100 г стевії, 3 ст. л. манної крупи, 2 г солі, екстракт ванілі за смаком, 50 г родзинок.
Помістити сир у миску. Додати яйця, йогурт, стевію, сіль і ванільний екстракт. Перемішати усе до однорідності (можна залишити зернисту текстуру або збити блендером). Додати манку та родзинки, ще раз перемішати. Перекласти масу у форму. Помити груші та нарізати тонкими пластинками. Акуратно викласти їх на тісто. Поставити форму в духовку, розігріту до 150 °C, і запікати 40–45 хвилин до золотистої скоринки. Дати готовій запіканці трохи охолонути, а потім подавати з медом або джемом.
Пиріг з гарбузом та яблуками
Для приготування взяти: по одній склянці пшеничного борошна, цукру та манної крупи, 10 г розпушувача, 200 г вершкового масла, 5 яблук, 400 г гарбуза, 5 г меленої кориці, 10 мл соняшникової рафінованої олії.
Змішати борошно, манку, 2/3 склянки цукру, розпушувач. Розділити суміш на чотири частини. Яблука і гарбуз очистити, натерти на крупній тертці. Змішати решту цукру з корицею, додати за смаком до яблук і гарбуза. На дно форми для випікання покласти пергаментний папір, змастити його олією. Рівномірно насипати у форму першу частину сухої суміші, на неї натерти шматочок замороженого масла, зверху викласти яблука. Насипати другу частину сухої суміші, на неї – терте масло, потім гарбуз. Насипати третю частину сухої суміші, терте масло, яблука. Висипати решту сухої суміші, на неї решту тертого масла. Випікати пиріг у попередньо розігрітій духовці за температури 180 °С впродовж 50–60 хвилин. Готовий пиріг залишити до повного остигання у формі.
Каріне МНАЦАКАНЯН.