Головна хлібопекарня республіки – ЗАТ «Тираспольський хлібокомбінат» – підприємство з більш як 90-річною історією.
Його колектив без вихідних і перерв, удень і вночі, у будні та свята щодня виготовляє 55 т продукції найвищої якості, смачної й корисної, що має попит у покупців.
Цілком логічно, що хлібокомбінат у народі часто називають «фабрикою смаку». Зусиллями кількох поколінь працівників маленький хлібозавод зразка 1934 року з важкою ручною працею та вугільними печами перетворився на потужне сучасне виробництво, на лідера хлібопекарської галузі республіки. ТХК, до якого входять чотири виробництва, вражає асортиментом виготовленої продукції: 135 видів хлібобулочних виробів, 151 – кондитерських, 37 найменувань напоїв.
І вже у двадцять третє він приймає членів комісії республіканського конкурсу «Придністровська якість».
«Цього року після тривалих обговорень ми вирішили представити на конкурс, що проводиться Торгово-промисловою палатою, три види продукції, які кардинально відрізняються один від одного. Перший – хліб «Ювілейний», другий – «Пряник житній глазурований», третій – торт «Лісова ягода». Вони вже полонили серця наших покупців, які голосують за них своїм гаманцем. Сподіваємося, що сподобаються вони й вимогливому журі», – зазначила заступник директора з виробництва ЗАТ «Тираспольський хлібокомбінат» Вікторія Фалалєєва.
Ознайомлення з роботою підприємства члени комісії розпочали з кондитерського цеху, де працюють сто осіб. Господарі з гордістю продемонстрували практично повністю автоматизовану ділянку упаковки булочок.
Примітно, що всі зразки, представлені до участі в цьогорічному конкурсі «Придністровська якість – 2025», стали відгуком на прихильність суспільства до здорового способу життя.
Отже, почнемо з головного – формового хліба під назвою «Ювілейний». У ньому міститься суміш пшеничного та житнього борошна з додаванням чорносливу, родзинок, волоського горіха, кураги, кунжуту, насіння соняшника. У випічки насичений смак (це можуть підтвердити всі покупці), а тому він має споживчий попит, інакше не випускали б його в обсязі 7 тонн щомісяця. Нерідко батьки використовують «Ювілейний» із різними ковбасними чи сирними добавками для формування дитячих шкільних сніданків.
Особисто для мене все, що пов’язане з шоколадом, уже смакове блаженство. Тому я перебуваю серед постійних покупців «Пряника житнього глазурованого». Мій «старий знайомий» цього року також бере участь у конкурсі.
Як поінформувала конкурсну комісію головний технолог хлібокомбінату Ірина Добровольська, у процесі його виготовлення використовується пшеничне та житнє борошно вищого ґатунку, мед, какао, а головне, високоякісна шоколадна глазур. При цьому фахівці використовують особливу технологію. Спеціальні машини борошно заварюють. До речі, ідею про випікання пряника виношували у колективі давно, але реалізувати її змогли лише після придбання спеціального обладнання. На місяць випікають 1 600 кг цих улюблених придністровцями ласощів. Свіжість свою вони зберігають упродовж місяця. Для тих, хто цікавиться: вартість кілограма – 54 рублі.
І, нарешті, «вишенька на торті» (тут у буквальному значенні цього слова) – пікантний торт «Лісова ягода». Його виробництво розпочалося минулого ювілейного для підприємства року.
«Його відмінна риса – пориста бісквітна структура, перемазана рослинним кремом та сумішшю «фіолетовий оксамит», із фруктовою начинкою зі смаком ягід брусниці, журавлини, чорної смородини з додаванням десертного вина та чорничного гелю», – поділилася рецептурними секретами начальник кондитерського цеху Ірина Вешкевич.
Ще не підбили підсумки нинішнього республіканського конкурсу, а технологи хлібокомбінату вже знають, що вони представлять у 2026 році. Та поки що це секрет. Чекати на розгадки залишилося недовго – рівно рік.
Віктор ЗАРЕЙЧУК.
Фото автора.