Піст – це не голодування і не дієта, а період духовного очищення. Не рекомендовано постити вагітним, маленьким дітям, людям похилого віку, особам із хронічними захворюваннями, а також тим, хто має високі фізичні навантаження.
Основою пісного меню з точки зору здорового харчування здавна вважаються фрукти та овочі: їх можна їсти сирими, варити, запікати, готувати пюре – споживати у будь-якому вигляді.
Джерелами білка стають бобові, горіхи, насіння, злаки, соєві продукти. Покращити настрій допоможуть банани, бурий рис, пшоно, гречка, сочевиця, арахіс і фініки. Солодощі можна замінити на мармелад, мед і сухофрукти. Можна приймати мультивітаміни, потрібно випивати 1-2 л води на добу.
Це час духовного росту, а з-за столу прийнято вставати злегка голодним. Істинний піст (говіння) – це не лише відмова від певної їжі, стримання від злослів’я, неправди, гніву, це служіння ближньому, очищення душі від гріха, злих думок і вчинків.
Українські пісні страви відзначаються простотою та поживністю.
САЛАТ ІЗ ДАЙКОНУ
Дайкон (звичайна редька) – найпопулярніший овоч у Японії. Там його вирощують понад тисячу років і включають у раціон так часто, як ми картоплю. Баланс корисних речовин у ньому ідеально підходить для здорового харчування. Легкий салат з дайкону стане як перекусом, так і чудовим доповненням до основної страви.
Інгредієнти: дайкон – 1 шт., морква – 1 шт., цибуля – 1 шт. (за бажанням), сіль, перець, олія, лимонний сік або оцет.
Приготування: овочі миємо, чистимо і нарізаємо тонкими смужками або натираємо на крупну тертку. Присипаємо сіллю та перцем, перемішуємо. Додаємо оцет, лимонний сік і поливаємо олією.
ЗАТЕРТА КАПУСТА З ПШОНОМ
Інгредієнти: 500 г квашеної капусти, 100 г пшона, 2 цибулини, сіль і перець до смаку.
Приготування: всипте в миску 100 г пшона, промийте, залийте окропом і залиште на 20 хв. Запарене пшоно ретельно розтовчіть або зблендеруйте. Квашену капусту промийте, перекладіть у каструлю, залийте водою і варіть на маленькому вогні 10 хв. після закипання. Наріжте кубиками цибулю, додайте до капусти та проваріть ще 10 хв. Половину рідини злийте в окрему посудину, а до капусти з цибулею додайте перетерте пшоно. Присоліть і поперчіть, перемішайте. Варіть до готовності пшона, за потреби доливайте потроху рідини, що залишилась від капусти. Консистенція страви має нагадувати рідке картопляне пюре. Подавайте її зі смаженими грибами, цибулею та лляною олією.
БУРЯКОВА ІКРА
Неймовірно проста, доступна і смачна. Ікру можна подавати як соус до гарніру, вона смакує для холодних закусок – канапок на житньому або цільнозерновому хлібі.
Інгредієнти: 2 великі буряки, 1 велика цибулина, 1-2 морквини, 2-3 зубчики часнику, 3-4 ст. л. олії, 1-2 ч. л. солі, чорний мелений, духмяний перець, 1-2 лаврових листки.
Приготування: Натріть відварений почищений буряк та моркву на крупну тертку. Почистіть цибулину і 2-3 зубчики часнику. Подрібніть часник слайсами, а цибулю – кубиками. На олії обсмажте моркву 5 хв., додайте тертий буряк і тушкуйте овочі разом 20 хв. на великому вогні. Заправте їх часником і цибулею, посоліть та поперчіть страву до смаку, додайте лавровий лист і духмяний перець. Перемішайте,тушкуйте ще 10 хв. Збийте овочі блендером до однорідної маси та подавайте.
ЛАВАШ З ОВОЧЕВОЮ НАЧИНКОЮ
Інгредієнти: тонкий лаваш, запечені овочі (баклажан, перець, кабачок), листя салату, соус із гірчиці.
Приготування: викладіть овочі на лаваш, згорніть рулетом. Дайте легко підрум’янитися на сухій сковороді.
Готувати – це просто!
Олена СТЕФАНЮК.
Фото shuba.life