На ринку кондитерських послуг Придністров’я нещодавно відбулося поповнення: його збагатило індивідуальне підприємство «Прянична фея». Засновниця кондитерської справи Світлана Попова виготовляє для жителів республіки ароматні пряники ручної роботи.
За словами Світлани, ідея робити пряники зародилася в неї ще у 2017 році. «Вирішила і почала експериментувати з тістом. Перші спроби були невдалими, але з часом добилася гарного результату. Від сумісництва з основною роботою довелося відмовитися, й уже з початку цього року я зосередилася на кондитерській діяльності», – пояснила майстриня.
У Світлани є постійні клієнти, яким вона пропонує різний асортимент продукції: від готових пряників, на які наноситься харчовий друк за допомогою професійного принтера, до виробів ручної роботи. Поки що весь виробничий процес відбувається у неї вдома.
Кондитер докладно ознайомила кореспондентів з процесом виготовлення пряників: «Щоб мати очікуваний кінцевий результат, необхідно все ретельно підготувати: замісити тісто, яке має відлежати в холодильнику не менше 12 годин. Розкачати його, формувальною вирубкою вирізати фігурки, а потім спекти. Якщо ж робити топпери (прикрасу для торта), то в гарячий пряник вставляю шпажку, охолоджую його і виймаю шпажку, залишивши отвір від неї. Пряник має повністю охолонути. Тим часом готую глазур, замішуючи відповідні задуму кольори. Кожен шар глазурі на прянику повинен як слід просохнути, щоб кольори не мігрували один на одного. Іноді такий процес триває впродовж 8 годин. Потім розмальовую пряники пензлем та кольоровим пилком».
Щодо замовлень, то, зі слів Світлани, вони надходять з усіх куточків Придністров’я. Підприємець-початківець пояснила, що інколи клієнти самі приїжджають і забирають їх, але трапляються випадки, коли власну продукцію доводиться надсилати поштою чи передавати маршрутним таксі.
Майстриня додала, що спілкується з любителями її пряників і на власній сторінці в соціальній мережі Instagram. Попри невеликий досвід роботи, підприємець цінує кожного з них: «Дякую моїм постійним клієнтам, які мене не забувають. Дякую замовникам, які вперше до мене звернулися й сміливо довіряють мені як професіоналу. Також щира моя вдячність друзям і близьким, які завжди підтримують, по-доброму критикують і підказують, як можна покращити продукцію. Замовлення краще робити за 3–5 днів, ідеально – за тиждень. Так мені не доведеться не спати ночами й робити все поспіхом, і замовлення буде виконане якісно і вчасно».
Ще одним важливим напрямком діяльності Світлани є майстер-класи для дітей із розпису пряників. Вона пояснила, що батькам дуже приємно отримувати кондитерські вироби від своїх дітей. Отже, таке спілкування дарує радість усім учасникам події та є прекрасним виховним моментом.
На сьогодні Світлана Попова здобуває освіту в Бізнес-школі Торгово-промислової палати. Важливою допомогою для всіх підприємців республіки вона називає участь у виставках-ярмарках «Купуй придністровське!». За її словами, такі заходи сприяють реалізації та рекламі зокрема й її продукції. Нещодавно вона побувала на такій виставці в Григоріополі, де місцеві жителі охоче купували її солодкий товар.
Підприємець пояснила, що в майбутньому планує розширити своє виробництво і відкрити власну майстерню. Навчання в Бізнес-школі обов’язково цьому посприяє.
Андрій КРАВЧЕНКО.
Фото з особистого архіву Світлани Попової.