Чіпси – надзвичайно популярна закуска в усьому світі. Водночас вони незмінно фігурують на перших місцях у рейтингах шкідливих для здоров’я людини продуктів харчування.
Історія їх виникнення досить цікава й незвичайна. У1853 році 24 серпня Джордж Крам – шеф-кухар ресторану при готелі Moon’s Lake Lodge в містечку Саратога-Спрінгс (штат Нью-Йорк) уперше приготував картопляні чіпси. Сталося це так. Одного разу відвідувач ресторану відмовився від поданої йому смаженої картоплі й заявив, що брусочки нарізані занадто товсто. Тоді кулінар вирішив змінити товщину картоплі й нарізав її тонше, а потім присипав сіллю та обсмажив до хрусту в киплячій олії.
На подив шеф-кухаря, клієнт був у захваті від нової закуски. Незабаром чіпси завоювали популярність і стали фірмовою стравою в цьому закладі. У 1860 році Крам відкрив свій ресторан, на столах якого завжди стояв кошик із картопляними чіпсами.
Однак упакування їх у вощений папір спричинило проблеми, пов’язані зі зберіганням і перевезенням на далекі відстані. Нині виробники цього продукту теж безперервно перебувають у пошуку найкращих рішень, щоб урахувати всі побажання споживачів, для яких найголовніше, щоб його було зручно використовувати й зберігати, не забуваючи про захист довкілля та безпеку для здоров’я.
У Придністров’ї чіпси не виготовляють, але імпортують з інших країн. Ця смачна закуска стала в нашій республіці теж однією з найпоширеніших і найулюбленіших видів перекусу в дітей і дорослих. Ексклюзивними нині є чіпси з моркви, буряка, редьки, гурмани оцінили чіпси з яблук, груш і екзотичних фруктів.
Загальновідомо, що в основі виробництва більшості видів чіпсів залишається улюблена картопля. Зазвичай їх готують двома способами: нарізкою очищених бульб з подальшою термічною обробкою або приготуванням крекерів з картопляного порошку.
На перший погляд здається, що нічого шкідливого для організму в чіпсах міститися не може, адже по суті це той же продукт, що і варена картопля, яку в багатьох сім’ях готують мало не щодня. Це так, але не всі знають, що в процесі перероблення картопля все-таки втрачає багато корисних властивостей і набуває шкідливих.
У готовій закусці багато крохмалю і жирів, тому часте їх вживання обумовлює появу ожиріння, яке спричиняє діабет, проблеми з серцево-судинною системою, неврологічні захворювання.
До того ж продукт цей досить солоний, що заважає нормальному росту кісток та порушує обмін речовин. Смак шинки, сиру або креветок хрусткій закусці надають штучні ароматизатори та підсилювачі смаку, які можуть викликати алергію.
Якщо ж травна система не може нормально функціонувати, то це позначається на інших життєво важливих органах: печінці, серці, судинах, нервах, без повноцінного харчування людина стає млявою, частіше втомлюється і буває схильна до депресії.
У підсумку вчені з’ясували, що смачні чіпси викликають звичку, залежність, тому що хочеться знову і знову ними похрумтіти. Якщо раз на місяць з’їсти пачку чіпсів, нічого страшного не трапиться, за умови, що в інший час людина харчується правильно і збалансовано.
Попри надзвичайну популярність чіпсів, більшість дієтологів рекомендує альтернативний варіант перекусу: спробувати сушені фрукти та овочі, які можна приготувати самостійно або купити вже готові.
Катерина СИДОРЧУК.
Фото: depo.ua