Серпень – один із найщедріших місяців літа. Це час, коли дозрівають найсмачніші й найкорисніші овочі й фрукти. Готувати та споживати сезонні продукти – найкращий спосіб подбати про здоров’я й самопочуття.
Салат з кавуном і медом
Для приготування потрібно: 20 г сухариків, 4 помідори, 1 червоний солодкий перець, 1 цибуля, 1 огірок, 80 г кавуна, 3 ст. л. чорних оливок без кісточки, 4 ст. л. сиру фета, гілочка базиліку, 5 г м’яти, 2 ст. л. меду. Для заправки: 1 ст. л. грецького йогурту, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. лимонного соку, 1/2 ч. л. сушеного орегано, сіль та чорний мелений перець за смаком.
Кавун нарізати кубиками, додати сухарики. Помідори, перець, цибулю, огірок і зелень нарізати. Помістити усі інгредієнти (окрім фети) в миску. Змішати всі компоненти для заправки в невеликій банці й добре потрусити. Додати заправку до салату й перемішати. Зверху посипати розкришеною фетою та збризнути медом.
Салат з дині, персиків і сиру
На 300 г дині треба: 300 г винограду, 2 персики, 100 г м’якого сиру, 200 г вершків 15 %, 100 мл апельсинового соку, 50 г мигдалю, м’ята за смаком.
М’якоть дині нарізати кубиками, персики – скибочками. Виноград помити й обсушити. Мигдаль подрібнити. Змішати підготовлені інгредієнти й розкласти по піалах. Сир нарізати маленькими кубиками та викласти зверху. Вершки збити вінчиком, додати апельсиновий сік, перемішати й полити салат у піалах. Прикрасити листочками м’яти.
Фаршировані баклажани з м’ясом, рисом і овочами
На 4 баклажани потрібно: 800 г м’ясного фаршу, 400 г очищених томатів у власному соку, 200 г рису, 1 цибуля, 2 зубчики часнику, 120 г м’якого сиру, сіль, чорний мелений перець, приправа до фаршу і зелень за смаком.
Рис промити та варити у підсоленій воді упродовж 20 хвилин. Дати охолонути. Баклажани помити й на кожному зробити глибокі надрізи вздовж, не прорізаючи овочі наскрізь. Посипати розрізи сіллю і залишити на пів години. Потім промити під проточною водою. Цибулю, часник і зелень подрібнити. Сир розім’яти виделкою. Змішати фарш, рис, цибулю, часник, зелень, сир, приправити сіллю, перцем і спеціями. Добре розмішати. Щільно наповнити баклажани цією сумішшю. Викласти їх у форму для запікання, застелену пергаментом. Помідори дрібно нарізати, додати 400 мл води, перемішати й залити баклажани. Запікати 60 хвилин при температурі 180 °C.
Пиріг на кефірі з абрикосовою заливкою
Для приготування взяти: 300 г абрикосів, 160 г пшеничного борошна, 2 яйця, 150 г цукру, 10 г розпушувача, 120 мл кефіру, 10 г соняшникової олії. Для заливки: 300 г абрикосів, 40 г цукру, 1 ст. л. крохмалю.
Абрикоси розділити навпіл і видалити кісточки. Яйця збити вінчиком з цукром і ванільним цукром у пишну піну. Порціями додавати борошно з розпушувачем, не припиняючи збивати. Влити кефір і перемішати до однорідності. Форму для випікання змастити олією й викласти в неї половинки абрикосів. Залити їх тістом і запікати 40 хвилин при температурі 180 °C. Приготувати заливку: видалити кісточки з абрикосів і змішати їх разом з цукром за допомогою блендера до стану пюре. Перелити масу в сотейник, додати 50 мл води, крохмаль і перемішати. Довести до кипіння й варити на маленькому вогні 3 хвилини. Готовий пиріг полити абрикосовою заливкою.
Каріне МНАЦАКАНЯН.
Фото shuba.life