Взимку організм налаштовується на режим «зігрівання» і нам хочеться гарячих і більш ситних страв. Тіло витрачає калорії на обігрів, і їх треба поповнювати. Ми поважаємо традиції та автентичні рецепти, але життя бере своє, тому пропонуємо варіант класичної їжі. Це смачно і значно швидше.
ЛІНИВІ ГОЛУБЦІ НА СКОВОРОДІ
Інгредієнти Для голубців: 120 г рису, 250 мл води, 1 морква, 1 цибулина, 500 г фаршу, 600 г білокачанної капусти, сіль і перець до смаку, 2 ст. л. олії.
Для заливки: 100 г сметани, 2 ст. л. томатної пасти, 300 мл води, 1-2 лаврових листки, 3-4 горошки чорного перцю.
Приготування
Промийте рис, викладіть його в каструлю, залийте 250 мл води та варіть 10 хв. (з моменту закипання води) до напівготовності. Злийте зайву воду, охолодіть рис. Цибулю та моркву почистіть, наріжте дрібним кубиком, обсмажте на олії до золотавості. Капусту натріть на тертці, посоліть до смаку та ретельно перемніть руками, залиште на 10–15 хв., відіжміть зайву рідину.
У глибокій мисці змішайте всі інгредієнти: фарш, відварений рис, обсмажені овочі та капусту. Посоліть і поперчіть. З маси сформуйте голубці середнього розміру. Окремо змішайте 100 г сметани, 2 ст. л. томатної пасти та 300 мл води/ бульйону до однорідної консистенції. Викладіть сформовані ліниві голубці щільно в один шар у глибоку пательню. Залийте голубці підготовленою сметанно-томатною сумішшю. Рідина має майже повністю покрити їх. Додайте до соусу лавровий листок і горошок перцю. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до середнього, накрийте пательню кришкою і тушкуйте голубці 30 хв.
У рецепті можна збільшити кількість спецій, додавши 1-2 зубки часнику та ½ ч. л. паприки до фаршу. Перед подачею прикрасьте голубці зеленню.
ЯБЛУЧНИЙ ЗБИТЕНЬ
Традиційний східнослов’янський напій готували споконвіку. Гарячий і ароматний узвар зігрівав душу і надавав сил у сувору зиму чи дощову осінь. Його витіснили чай та кава, і тільки на початку ХХ ст. популярність збитню повернулася. Напій сповнений вітамінів і чинить не лише зігріваючу, а і протизапальну дію.
Інгредієнти: яблука – 2 шт., м’ята сушена – 2 ч. л., корінь імбиру – 1 см., паличка кориці, гвоздика – 4 шт., мед – 5 ст. л., вода – 6 ст.
Приготування: вимиті яблука нарізати на шматочки разом зі шкіркою. Скласти в каструлю. Додати м’яту, очищений і дрібно нарізаний імбир, корицю і гвоздику. Залити все водою. Поставити каструлю на плиту. Коли суміш закипить, зменшити вогонь до мінімального та варити близько 15 хв. Зняти каструлю з вогню, додати мед, добре перемішати й закрити кришкою. Дати напою настоятися 20–25 хв. Настояний узвар процідити та розлити по келихах.
Бажаємо вам здоров’я, гарного настрою, тепла і затишку в будь-яку погоду.
Олена СТЕФАНЮК.